【材料】
牡蠣…300g
卵…3個
香味野菜
★にんにく…小さじ1
★生姜のみじん切り…小さじ1
★ねぎのみじん切り…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
サラダ油…大さじ4
片栗粉…大さじ1/2(水大さじ1で溶く)
酒…大さじ2
塩・こしょう各少々
【作り方】
①牡蠣は酒を加えた熱湯に入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、ふたをして10分蒸らしたあと、水気をきる。
②卵は溶いて塩・こしょう各少々をふり、サラダ油大さじ3を熱した中華鍋に流し入れ、ふわりと焼いて取り出す。
③中華鍋にあらためてサラダ油大さじ1を熱して香味野菜と豆板醤を炒め、★を加える。
煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、①のかきを入れてひと煮し、卵を混ぜる。