濃厚な旨みとぷりっとした食感が広がる、牡蠣のチリソース。
特製の甘辛いチリソースが牡蠣の風味をさらに引き立てます。
栄養たっぷりで凝縮した旨みをとじ込め、ピリッとした辛さと程よい甘みはご飯のおかずにもお酒との相性も抜群です。
【材料】
牡蠣…300g
卵…3個
香味野菜
★にんにく…小さじ1
★生姜のみじん切り…小さじ1
★ねぎのみじん切り…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
サラダ油…大さじ4
片栗粉…大さじ1/2(水大さじ1で溶く)
酒…大さじ2
塩・こしょう各少々
【作り方】
①牡蠣は酒を加えた熱湯に入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、ふたをして10分蒸らしたあと、水気をきる。
②卵は溶いて塩・こしょう各少々をふり、サラダ油大さじ3を熱した中華鍋に流し入れ、ふわりと焼いて取り出す。
③中華鍋にあらためてサラダ油大さじ1を熱して香味野菜と豆板醤を炒め、★を加える。煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、①のかきを入れてひと煮し、卵を混ぜる。