
【材料】
牡蠣...................250g
かぶ...................6個
かぶの葉...........100g
片栗粉...............40g
油...80ml
★かつおだし汁...200ml
★薄口しょうゆ...大さじ4
★酒......................大さじ3
★砂糖..................大さじ1
お好みでゆずの皮
【作り方】
①かぶを葉と実に分け、実は皮をむき6等分のくし切り、葉は3㎝に切っておきます。
②ゆずは皮を千切りにします。
③牡蠣は真水でさっと洗い、水気をキッチンペーパーで拭き、薄く片栗粉をまぶします。
④フライパンに油を入れて中火で熱し、かぶの実をきつね色になるまで揚げ焼きにし、取り出します。
⑤牡蠣も中に火が通るまで揚げます。
⑥鍋に★を入れひと煮立ちしたらかぶの葉を入れ、さらにひと煮立ちしたら火を止めます。
⑦お皿に④と⑤を盛り、⑥を回しかけます。お好みでゆずの皮を散らし完成です。