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旨みの詰まった「健牡蠣」
極上の「地御前かき」の中でも、川崎健が作った牡蠣だけが「健牡蠣」です。
同じ漁場でも筏の下の土壌・海流・育て方によって味は大きく変わります。
鍛え抜いて育て、水揚げされる時が最高の状態になるよう計算され尽くした「健牡蠣」。
牡蠣ととことん向き合い、会話し、一粒一粒に気を配り愛情を注ぎこんで育てています。
全国のレストランがお取り寄せする健牡蠣の秘密
健牡蠣はむっちり丸々、歯応えとジューシーな旨みが溢れ出す美味しさが特徴です。火を通しても身が縮みにくく、ぷっくり膨らんでいます。料理評論家見田盛夫や食通の文筆家 佐藤隆介を「うまい」と言わしめる牡蠣を作り上げました。
季節により変化する牡蠣の香りと旨みをお楽しみください。
